Диета при циррозе печени, какие продукты можно и нельзя есть при циррозе печени

При циррозе печени важно соблюдать пищевую диету. Она не зависит от формы заболевания, но, корректируется в зависимости от сложности протекания заболевания. В случае возникновения печеночной недостаточности, в меню диеты вносятся поправки. Главной задачей диетического питания является приведение в норму состояния органов пищеварения, создание условий для полного покоя пораженного органа, а также обеспечение нормального функционирования печени, работы желчевыводящих путей.

Особенности состава диетического питания при циррозе печени

Диета должна иметь определенную калорийность, имеющую диапазон от 2600 до 2800 ккал. Из них белков должно быть не менее 90 — 100 г (в том числе животных белков не менее 60% из них), жиров — не менее 80 — 90 г (из них минимум 30% растительные жиры), углеводов — от 350 до 400 г (из них 80 г должна составлять сахароза). Также в рацион должна быть включена поваренная соль (в пределах 8 — 10 г). И самое главное — суточное употребление воды должно составлять от 1,5 до 2 л в сутки. Питание должно быть разделено на 5 — 6 приемов в день.

Еду следует употреблять исключительно в отварном или запеченном виде, в редких случаях можно готовить тушеную пищу. Мясо, имеющее жилистую структуру, а так же овощи обогащенные клетчаткой должны тщательно перетираться перед употреблением. Пища должна быть средней температуры. В повседневном рационе больного рекомендуется ограничить употребление тяжелых жиров и значительно повысить количество витаминов.

Если при таком режиме питания возникает диарея, следует употребление жиров свести к минимуму — до 50 г. Желательно исключить из рациона молочные продукты и мед. При запоре следует потреблять курагу, сливы, инжир, свеклу и чернослив.

Виды цирроза печени и особенности диеты

В случае компенсированного цирроза, при сохранении возможности печени избавлять организм от аммиака через синтез мочевины, следует добавить в рацион белок — от 120 до 140 г в сутки. Показано потребление таких продуктов как: гречневая крупа, творог, соевая мука, молоко, нежирная говядина, кефир.

Если присутствует декомпенсированный цирроз печени, то пораженный орган не способен избавлять организм от аммиака. В таком случае, в рационе следует ограничить количество белка до 30 г в день. В случае образования печеночной комы белок необходимо полностью исключить из рациона питания.

Пациенту с предкоматозным состоянием, с постепенным выходом из комы, назначают быстроусвояемые углеводы и витамины, а так же увеличивается объем потребляемой воды.

При циррозе печения применяют диету №5а с возможными внесениями коррективов. При развивающемся асците пациента переводят на диету №10. Полезными будут разгрузочные дни, например, творожные или фруктово-ягодные, один раз каждые 7 — 10 дней.

Продукты питания, показанные и противопоказанные к употреблению

Продукты, употребление которых показаны при циррозе печени:

Хлебобулочные изделия

Разрешены:

• хлеб из пшеничной муки высшего сорта;
• несладкое печенье;
• выпечка с отварным мясом или рыбой;
• творог, яблоки.

Супы

Рекомендуются к употреблению:

• овощные;
• с крупой на овощной основе;
• молочные супы с макаронами;
• фруктовые;
• борщи.

Овощи и муку перед добавлением в суп не подвергают тепловой обработке, а подсушивают.

Мясные блюда

Допустимы:

• обезжиренное мясо;
• мясо птицы без кожи;
• говядина;
• нежирная свинина;
• мясо кролика, индейка;
• паровые котлеты;
• сосиски из мяса птицы.

Рыбные блюда

Рекомендуется:

• отварная рыба;
• рыба, приготовленная на пару;
• нежирная рыба;
• рыба в виде котлет.

Сладости

Разрешаются к употреблению:

• сладкие ягоды и фрукты;
• сухофрукты;
• компоты, мусс, желе;
• мармелад, зефир;
• мед, варенье.

Также рекомендуется употреблять при циррозе печени омлеты из яиц паровые или запеченные, любые овощи (преимущественно в сыром или тушеном виде), из молочных блюд допускаются в меню нежирный творог и сыр, кисломолочные напитки, молоко. К разрешенным продуктам также относятся: салаты со свежими овощами и оливковым маслом; кабачковая икра; нежирная ветчина; фаршированная рыба. Из соусов предпочтительней применять сметанные, фруктовые и молочные, из напитков — травяные отвары, чай, соки, из жиров — сливочное и растительное масла в натуральном виде.

Продукты, противопоказанные при заболевании циррозом печени:

• свежий белый и черный хлеб, тесто, пирожки;
• бульоны на мясной, грибной и рыбной основе, щи, суп с бобами;
• все виды жирного мяса;
• все виды жирной рыбы;
• соленые или острые кисломолочные продукты, ряженка, сливки;
• отварные и жареные яйца;
• маринованные овощи, шпинат, зеленый лук, грибы, репа;
• соленые и острые закуски, консервы, икра;
• шоколад, крем, кислые фрукты;
• перец, горчица, хрен;
• кофе, какао, алкоголь, напитки низкой температуры;
• все виды сала, кулинарный жир.